青鱼的做法大全,家常做法与营养功效全解析

黑料不打烊 2025-04-29 68

青鱼，又称为黑鲩、螺蛳青，是一种常见的淡水鱼，其肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质和多种维生素。以下是几种常见的青鱼做法：

1. 清蒸青鱼：

将青鱼去鳞、去内脏，洗净后切段。

用盐、料酒、姜片、葱段腌制20分钟。

将腌好的鱼段放入蒸锅中，大火蒸1015分钟。

出锅后撒上葱丝、姜丝，淋上热油和蒸鱼豉油即可。

2. 红烧青鱼：

将青鱼去鳞、去内脏，洗净后切段。

热锅凉油，放入姜片、蒜瓣爆香。

加入鱼段，煎至两面金黄。

加入适量水、生抽、老抽、糖、料酒，大火烧开后转小火炖煮20分钟。

最后加入葱段，收汁即可。

3. 青鱼炖豆腐：

将青鱼去鳞、去内脏，洗净后切段。

豆腐切块，用盐水浸泡一下。

热锅凉油，放入姜片、蒜瓣爆香。

加入鱼段，煎至两面金黄。

加入适量水、盐、胡椒粉，大火烧开后转小火炖煮10分钟。

加入豆腐块，继续炖煮10分钟，最后加入葱段即可。

4. 青鱼汤：

将青鱼去鳞、去内脏，洗净后切段。

热锅凉油，放入姜片、蒜瓣爆香。

加入鱼段，煎至两面金黄。

加入适量水、盐、胡椒粉，大火烧开后转小火炖煮20分钟。

最后加入葱段、枸杞，炖煮5分钟即可。

5. 青鱼炖蛋：

将青鱼去鳞、去内脏，洗净后切段。

热锅凉油，放入姜片、蒜瓣爆香。

加入鱼段，煎至两面金黄。

加入适量水、盐、胡椒粉，大火烧开后转小火炖煮20分钟。

炖煮过程中，将鸡蛋打散，倒入锅中，搅拌均匀。

最后加入葱段，炖煮5分钟即可。

以上是几种常见的青鱼做法，您可以根据自己的口味和喜好进行选择和调整。祝您烹饪愉快！亲爱的美食探索者们，今天我要给大家带来一份超级详细的青鱼做法大全！青鱼，那可是淡水鱼中的佼佼者，肉质细嫩，鲜美无比，含有丰富的蛋白质和微量元素，不仅美味，还有抗衰老、抗癌的功效呢！接下来，就让我带你走进青鱼的美食世界，一起探索它的多种做法吧！

一、糟青鱼：腌制出独特的风味

糟青鱼是青鱼家常做法中的经典之作。首先，你得把青鱼的头和尾还有内脏都处理掉，然后洗净切成段，放在容器里撒上盐腌制10天左右。记得每两天要翻一次身哦，这样腌制出来的青鱼才入味。腌制好的青鱼，再涂上一层用江米酒、料酒和盐调成的汁，继续腌制10天。这样，美味的糟青鱼就大功告成了！吃的时候，只需要洗净，放上葱和姜，直接蒸熟就可以啦！

二、老烧青鱼：红烧的精髓，尽在这一锅

老烧青鱼的做法也很简单。首先，把青鱼去内脏洗净，切断，然后在身上划几道缝。接下来，把青鱼放进油锅里煎至金黄色，再放入葱段、姜末、香菇丁、冬笋丁、猪肉丁和料酒，再放入水、酱油和白糖，将水烧开。等鱼熟了，取出放入盘里。把锅里的汤加入淀粉、香油继续烧至糊状，浇到鱼身上，撒上葱丝即可。这道菜色泽红亮，味道鲜美，绝对是家常菜中的佳品！